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魚貨攤的老闆打來說,今天有朵媽吩咐烏魚,因為朵媽要做"烏魚子"......
朵媽買了四隻烏魚,請老闆幫忙取出烏魚子.......
清洗一下後,
拿一隻湯匙,把烏魚子內的血水慢慢的把它刮出來.....
全刮乾淨....
泡塩水約15min,
再清洗一下,抹上一層溥溥的塩巴,再倒入米酒一起醃約30min......
把米酒倒掉,再拿個拖盤,將烏魚子完全的壓住,再放上重物......
壓一晚後,稍稍的風乾,再烏魚子的頂部,拿棉線綁起來,把那一小塊的魚肉割掉(不然會臭臭的).......
就可以找根竹竿吊起來繼續風乾囉~~~~
等它變硬就完成囉~~~~~
那剩下的烏魚怎麼處理呢???
可以煮"烏仔米粉"....或是煮"麻油烏魚".....
今天比較簡單,就煮醬油口味的......
起油鍋先將烏魚煎熟,倒入一點醬油,水,少許的糖,再放入蒜苗拌炒,完成......
等烏魚子完成後,再來PO完成後的照片......
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